Провести анализ текущего состояния. Собрать данные по ключевым показателям эффективности до обучения. Оценить уровень компетенций сотрудников. Проанализировать основные проблемы в работе персонала общественного питания.

Для проведения анализа текущего состояния работы персонала общественного питания необходимо собрать следующие данные:

1. Ключевые показатели эффективности до обучения, такие как:

• Средний чек
• Количество заказов в день
• Уровень удовлетворенности клиентов
• Процент повторных заказов
• Количество жалоб и отзывов

2. Оценка уровня компетенций сотрудников:

• Навыки обслуживания клиентов
• Знание меню и способов приготовления блюд
• Способность работать в команде
• Умение решать проблемы быстро и эффективно

3. Анализ основных проблем в работе персонала общественного питания:

• Длительное время ожидания заказа
• Недостаточное внимание к клиентам
• Неаккуратное выполнение заказов
• Недостаточные навыки коммуникации с клиентами
• Недостаточное знание меню и специфики работы

После сбора данных и проведения анализа можно выявить основные проблемы в работе персонала общественного питания и разработать планы по их устранению. Также можно определить необходимость проведения дополнительного обучения сотрудников для повышения их компетенций и улучшения качества обслуживания.