Подготовка к хранению (вакуумированию, охлаждению, замораживанию), порционирование (комплектование), упаковка для отпуска на вынос, транспортирование.

Для подготовки к хранению, вакуумированию, охлаждению или замораживанию продуктов необходимо следовать определенным шагам:

1. Очистите продукты от лишних оболочек, костей или жиров.
2. Порционируйте продукты на нужные размеры.
3. Упакуйте продукты в подходящую упаковку для хранения (пленка, контейнеры, пакеты).
4. Проведите процедуру вакуумирования, если необходимо.
5. Охладите продукты до нужной температуры перед упаковкой.
6. Заморозьте продукты, если они будут храниться в морозильнике.

Для порционирования и упаковки продуктов для отпуска на вынос необходимо:

1. Определить порции продуктов для одного клиента.
2. Упаковать каждую порцию в удобную и герметичную упаковку (пластиковые контейнеры, пакеты).
3. Пометить каждую упаковку информацией о содержимом и дате приготовления.
4. Собрать все порции в комплекты для удобства транспортировки.

При транспортировке продуктов необходимо обеспечить их сохранность и безопасность:

1. Использовать специальные контейнеры или термосумки для перевозки горячих или холодных блюд.
2. Обеспечить правильную температуру хранения продуктов во время транспортировки.
3. Избегать перегрузки и ударов, чтобы избежать повреждения упаковки и продуктов.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно подготовить, порционировать, упаковать и транспортировать продукты для хранения или отпуска на вынос.