Выбор, применение, комбинирование методов приготовления холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом типа питания, вида и кулинарных свойств используемых продуктов и полуфабрикатов, требований рецептуры, последовательности приготовления, особенностей заказа.

При выборе методов приготовления десертов и напитков, необходимо учитывать тип питания (вегетарианское, веганское, безглютеновое и т.д.), вид и кулинарные свойства используемых продуктов и полуфабрикатов, требования рецептуры, последовательности приготовления и особенностей заказа.

Для приготовления холодных десертов, таких как мороженое, панакота, тирамису и др., можно использовать методы замораживания, смешивания и охлаждения. Для горячих десертов, таких как пироги, запеканки, крем-брюле и др., применяются методы запекания, варки, жарки и тушения.

При приготовлении напитков, таких как коктейли, смузи, горячий шоколад и др., можно использовать методы смешивания, взбивания, кипячения и настаивания.

Комбинирование различных методов приготовления позволяет создавать уникальные и вкусные десерты и напитки, удовлетворяющие потребности разнообразных клиентов. Важно также учитывать особенности заказа, такие как индивидуальные предпочтения, аллергии, диетические ограничения и т.д., чтобы гарантировать качество и безопасность блюд.