Приготовление, подготовка к реализации бутербродов, канапе, салатов, холодных закусок сложного ассортимента. Приготовление, хранение холодных соусов, заправок сложного ассортимента Приготовление, оформление холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, в том числе региональных, с учетом рационального расхода продуктов, полуфабрикатов, соблюдения режимов приготовления, стандартов чистоты, обеспечения безопасности готовой продукции

.

Подготовка к реализации включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка ингредиентов: необходимо правильно нарезать, порезать и подготовить все необходимые продукты для приготовления блюд.
2. Приготовление соусов и заправок: важно правильно сочетать ингредиенты и приготовить соусы и заправки по рецептам.
3. Приготовление блюд: следует соблюдать все рецептуры и рецепты приготовления блюд, чтобы они были вкусными и красиво оформлены.
4. Хранение готовых блюд: необходимо правильно упаковать и хранить готовые блюда, чтобы они сохраняли свежесть и вкус.

Оформление блюд также играет важную роль. Важно уделить внимание декорированию и оформлению блюд, чтобы они выглядели аппетитно и привлекательно для покупателей.

При приготовлении блюд необходимо также соблюдать стандарты чистоты и обеспечивать безопасность готовой продукции. Это включает в себя соблюдение правил гигиены, контроль температуры хранения продуктов, использование чистых посуды и кухонного оборудования.

Таким образом, подготовка и приготовление блюд сложного ассортимента требует внимательности, тщательности и знания основ кулинарного дела.