Организация технологического процесса: охлаждения и замораживания полуфабрикатов с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. Хранения свежеприготовленных, охлажденных и замороженных полуфабрикатов с учетом требований по безопасности, соблюдения режимов хранения. Выбор контейнеров, упаковочных материалов, порционирование (комплектование), эстетичная упаковка полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента на вынос и для транспортирования.

1. Определение оптимального способа охлаждения и замораживания полуфабрикатов в зависимости от их типа и состава. Это может включать в себя использование специализированного оборудования, такого как быстросверхзамораживатели или специальные холодильные камеры.

2. Разработка процедур и инструкций по безопасному хранению полуфабрикатов, включая правила температурного режима, сроки годности, контроль качества и регулярную проверку состояния продуктов.

3. Выбор подходящих контейнеров и упаковочных материалов для полуфабрикатов, обеспечивающих сохранность продуктов и защиту от внешних воздействий. Это может включать в себя использование пленки, контейнеров из пластика или картонных коробок.

4. Проведение порционирования и комплектования полуфабрикатов в соответствии с требованиями заказчика или стандартными порционами для удобства использования и рационального расходования продуктов.

5. Создание эстетичной упаковки для полуфабрикатов, делающей продукцию привлекательной для покупателей и обеспечивающей удобство при транспортировке. Это может включать в себя использование дизайнерских упаковок, этикеток с информацией о продукте и инструкциями по приготовлению.

Все эти меры помогут обеспечить безопасность и качество полуфабрикатов, а также повысить их конкурентоспособность на рынке пищевых продуктов.