Организация процесса: выбора, рационального размещения на рабочем месте оборудования, инвентаря, посуды, сырья, материалов в соответствии с инструкциями и регламентами (правилами техники безопасности, пожаробезопасности, охраны труда), стандартами чистоты. Проведение текущей уборки рабочего места повара в соответствии с инструкциями ирегламентами, стандартами чистоты: мытье вручную и в посудомоечной машине, чистка и раскладывание на хранение кухонной посуды и производственного инвентаря в соответствии со стандартами чистоты

и санитарии. Также необходимо следить за состоянием оборудования, своевременно сообщать о неисправностях и проводить профилактические работы.

Важно также следить за соблюдением правил личной гигиены, носить специальную одежду и головные уборы, использовать защитные средства (перчатки, фартуки), чтобы предотвратить загрязнение продуктов питания.

Организация процесса уборки и поддержания чистоты на кухне является важным аспектом обеспечения безопасности пищевых продуктов и здоровья персонала. Правильное размещение оборудования и инвентаря, регулярная уборка и соблюдение стандартов чистоты помогают предотвратить загрязнение и распространение бактерий и микробов на кухне.