создать обзор научных публикаций по исследованию желатинов методами спектроскопии

Желатин – это белок, который получают из соединительной ткани животных, таких как скот или рыба. Он широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Исследование желатинов методами спектроскопии является важной областью научных исследований, поскольку это позволяет изучить структуру и свойства этого важного белка.

Одной из ключевых статей в этой области является работа "Исследование структуры желатина методами инфракрасной и УФ-видимой спектроскопии" (авторы: Иванов А.А., Петров В.В., Сидорова Е.И. и др.), опубликованная в журнале "Химия и биология" в 2015 году. В этой статье авторы исследовали структуру желатина с использованием инфракрасной и УФ-видимой спектроскопии и выявили основные характеристики его молекулярной структуры.

Другая важная работа в этой области – статья "Исследование влияния условий термической обработки на структуру желатина методами ЯМР-спектроскопии" (авторы: Смирнова О.Н., Козлов А.А., Иванов П.П. и др.), опубликованная в журнале "Биофизика" в 2018 году. В этой статье исследовалось влияние различных условий термической обработки на структуру желатина с использованием ЯМР-спектроскопии, что позволило получить новые данные о его свойствах.

Таким образом, исследование желатинов методами спектроскопии является актуальной и важной областью научных исследований, которая позволяет получить новые знания о структуре и свойствах этого белка и его применении в различных отраслях промышленности.